野菜たっぷり煮込みハンバーグ
苦手な野菜もハンバーグに入れて。栄養いっぱいの本格派。
6人分
- 合挽肉500g
- A
-
- 卵1個
- ドライパン粉45g
- 塩小さじ1
- 胡椒小さじ1/2
- 牛乳200cc
- カルピス(株)特撰バター（有塩）65g
- にんにく（みじん切り）2片
- 玉葱（みじん切り）1個
- 人参小1本
- 生椎茸1パック
- 赤ワイン又は日本酒100cc
- デミグラスソース285g
- 水200cc
- B
-
- トマトケチャップ大さじ5 1/2強
- とんかつソース大さじ1
- お好みの温野菜・セルフィーユ適量
- カルピス(株)特撰バター（有塩）大さじ3
フライパンに「カルピス(株)特撰バター（有塩）」大さじ3・にんにくを入れ、玉葱・人参・生椎茸を加えよく炒め、冷ます。
ボールに（1）の炒め野菜・合挽肉・【A】を入れよく練る。
（2）を6等分し小判型にし、中央をくぼませる。
フライパンに残りの「カルピス(株)特撰バター（有塩）」大さじ2を熱し、肉のへこんだ方を下にして入れ、中火で両面焦げ目をつけ、赤ワイン又は日本酒を加え少々煮詰め、【B】を入れ弱火で煮込む。途中、煮詰まったら水を加え味を整える。
皿に（4）のハンバーグ盛りソースをかけ、お好みの温野菜を添え、セルフィーユを飾り、「カルピス(株)特撰バター（有塩）」大さじ1/2（1人分）をのせる。
- 材料をよく練ること。肉と野菜のうま味を引き出し、まろやかなハンバーグに仕上がります。
