Cooking

「カルピス」が隠し味！サバの味噌煮

「カルピス」の酸味が味噌の辛さをまろやかに♪

材料

4人分

  • 鯖の切り身4切れ
  • 塩15g
A
  • 生姜（スライス）12g
  • 酒200ml
  • 水300ml
  • みりん大さじ1
  • 上白糖大さじ2
  • 「カルピス」（希釈用）40ml
  • 味噌大さじ6
  • 針生姜適量

つくり方

  1. 1.鯖の両面に塩をふり10分置き、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとる。
  2. 2.平らな鍋に【A】と（1）の鯖の皮を上にして入れ、一煮立ちさせアクを取り、落とし蓋をして5分間煮込む。
  3. 3.味噌は（2）の少量の煮汁で溶いて加え、10分程煮込み火が通ったら皿に盛り煮汁をかけ、針生姜を盛る。（煮汁はとろりとするまで煮つめる）
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